■定义
内部审核是第一方审核，主要是为了规范实验室的质量管理，提升技术水平，完善质量理体系，加强管理的规范性，根据实验室的情况纠正实验室质量管理的问题。
内部审核具有特殊性，能够发现实验室质量管理的问题。因此，开展内部审核工作可发挥出监督的作用，使实验室各项工作顺利开展。
■原则
内部审核有着特殊性，应根据认可委的编制，规范地进行内部审核。为了保证审核的效果，应按照独立、客观、规范以及系统四个核心法则开展审核。
内部审核人员应严格遵守职业规范，对审核工作进行客观的评价。
审核工作需要按照系统的方法进行，制定相应的计划，审后进行输出，使审核具有系统性特点，加强审核的可信度。
同时，内部审核需要根据相应的计划及预先准备的 检核表详细审核，对文件进行审核后，再进行现场审核。
内审核查要素
■人员的审核
检测实验室内审核查应对：
人员的能力进行明确，通过对机构人员任职资格、业务能力进行审查，确保人员的资质符合实际工作要求；
还需要检查各岗位人员是否按照规范进行检测，核查管理人员及技术人员的能力与岗位的匹配性；
并且核查机构设置的管理及技术人员是否满足体系文件的要求。
■仪器设备的审核
在内审核查中，还应对实验室仪器设备进行核查，核查中应包括：
试验需要的设备、软件以及相应的测量标准、 标准物质、参考数据以及消耗品、辅助设备等；对涉及影响测试结果的非人员及环境功能要素进行检验。
在核查过程中，应判断设备的采购及投入使用前的状态，分析使用过程是否符合要求，还应判断是否进行了相应的维护工作。
■记录及报告的审核
在内审核查过程中，应对记录及报告进行检查，保证提供的记录是能够识别、分析及追溯的。
核查记录的时候，需要判断其完整性，其中应包含样品、环境、试剂试液以及仪器设备、操作过 程、数据处理等内容。
还应核查记录的原始性及真实性，针对检测报告，应检查其完整性、准确性及可溯源性，使报告具有权威性及可参考作用。
■保证所有流程的完整性
首先，应在内审前制定详细的计划，结合实际情况制作记录审核数据的单据，便于工作的开展。
其次，由于食品的种类较多，检测及内审的方法流程较为复杂，需要对流程进行详细的制定与调整。
最后， 在内审完成之后，还应对相应的数据进行及时记录，将审核资料整理好，后期使用时方便进行查找。
因此，为了避免审核产生问题，应明确各个环节的工作内容，使内审能够顺利完成。
■提升工作人员能力
内审工作与人员的专业性有着直接的联系，开展食品质量管理内审工作的人员应具有专业的能力，持有相应的证书。还应丰富自身的经验，在工作中更加高效准确地进行检测。
首先，人员应具有丰富的检验经验，了解不同种类食品的检验方法，还能够正确地进行使用。其次，审核人员应有相应的管理经验，对审核工作有深入了解。
当缺少相应的经验，需要对其进行培训，使人员的专业能力得到提升，使审核工作能够顺利进行。
最后，食品检测内审人员应具有较强的责任心，对食品安全有较强的意识，能够不断完善自己的能力，加强检测工作的质量。
■关注内审进行中的影响因素
内审工作中包括了审核与检测，食品检测实验机构利用质量监管机制来进行管理，为了加强内审工作的效果，应有相关管理机构的支持。还应建立相应的质量管理机制，在日常工作中进行自行检查。
但内审工作是以发现与解决管理机制的问题为基础，因此，应充分认识到内审的持续性的特点，把握其中的各项因素。
管理部门应重视并落实内审工作的所有环节，使内审工作的开展取得更好的效果，进而提升食品检测水平，为实验室内审带来保障。
食品检验检测实验室是检验的重要场所，通过对实验室进行有效的内审，可保证检验工作的可靠性，使检验更加准确、高效，为食品的安全带来保障。
在内审工作中，需要保证所有流程的完整性， 提升工作人员能力，关注内审进行中的影响因素，使内审工作顺利进行。
通过提升内审核查水平，能够给食品检验提供更好的条件，从而体现出检测的权威性，给食品安全管理带来更好的帮助。
