放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-25
核心提示: 留言:请问,在《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》(gb 31654-2021)中,对留样时间的要求是48小时以上,如果
 留言:

请问,在《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》(gb 31654-2021)中,对留样时间的要求是48小时以上,如果留72小时会不会反而增加留样食品的风险呢?如果留样食品留72小时的话,查出了病菌的可能会更大,因为存放时间更长的话,细菌繁殖的也就越多了。如果要求学校食堂留样的时间是72小时,可以吗?会不会反而不好?


回复:广东省市场监督管理局

您好,《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》(gb 31654-2021)13.3.2 留样食品应使用清洁的专用容器和专用冷藏设施进行储存,留样时间应不少于48h。请按照该标准执行即可。感谢您对我局工作的支持与理解!

编辑:songjiajie2010

 
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关键词: 餐饮
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