1、理论学习（时间：8:30-10:30）
微生物基础知识、微生物检验的基本技术、食品微生物常规项目检测方法和检测原理介绍、食品微生物检测样品的采集和处理技术、菌种保藏技术、现代微生物检测技术、微生物实验室安全、食品实验室建设和质量控制等。
2、实际操作培训（时间：10:40-11:30，13:30-16:20）：依据食品企业微生物实验室要求和最新食品安全国家标准gb4789-2010，结合进出口行业标准（sn系列标准），进行实际操作培训。培训模式：教师演示指导，学员采用真实样品（部分样品加入标准菌种）进行实际检测操作，指导老师现场纠正错误、点评分析。
ⅰ.基础操作：培养基配制、灭菌，无菌操作，培养基接种，平板划线分离，菌种保藏，显微镜的使用，革兰氏染色观察，生化反应试验等。
ⅱ.gb 4789：⑴.gb4789.1-2010 食品微生物学检验总则；⑵.gb4789.2-2010 细菌总数测定；⑶.gb4789.3-2010 大肠菌群计数；⑷.gb4789.4-2010沙门氏菌检验；⑸.gb4789.5-2012 志贺氏菌检验；⑹.gb4789.10-2010金黄色葡萄球菌检验；⑺.gb4789.30-2010 单核细胞增生李斯特氏菌检验；⑻.gb4789.38-2012大肠埃希氏菌计数。
ⅲ.sn系列标准：⑴.sn0168-92出口食品平板菌落计数；⑵.sn0169/t-2010出口食品中大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌检验方法；⑶.sn0184.1-2005出口食品单核细胞增生李斯特氏菌检测方法；⑷.sn0170-92出口食品中沙门氏菌属检验方法；⑸.sn/t0172-2010出口食品中金黄色葡萄球菌检验方法。
ⅳ.食品微生物快速检测方法：3m测试片、梅里埃api鉴定条、显色培养基、菌落计数仪、均质机等仪器设备的介绍和实际操作。
3、技术讲座和专题讨论（时间：16:30-17:30）： 在培训中穿插多个技术专题讲座，包括微生物菌种管理、实验室安全与管理、微生物培养基质量控制、食品微生物快速检测技术等。
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