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序号 |
感官要求 |
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1 |
浓香型白酒感官要求(gb/t 10781.1-2006) |
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项目 |
高度酒感官要求 |
低度酒感官要求 |
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优级 |
一级 |
优级 |
一级 |
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色泽和外观 |
无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀 |
无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀 |
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香气 |
具有浓郁的己酸乙酯为主体的复合香气 |
具有较浓郁的己酸乙酯为主体的复合香气 |
具有较浓郁的己酸乙酯为主体的复合香气 |
具有己酸乙酯为主体的复合香气 |
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口味 |
酒体醇和协调，绵甜爽净，余味悠长 |
酒体较醇和协调、绵甜爽净，余味较长 |
酒体醇和协调，绵甜爽净，余味较长 |
酒体较醇和协调、绵甜爽净 |
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风格 |
具有本品典型的风格 |
具有本品明显的风格 |
具有本品典型的风格 |
具有本品明显的风格 |
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其他 |
当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10℃以上时应逐渐恢复正常。 |
当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10℃以上时应逐渐恢复正常。 |
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2 |
清香型白酒感官要求(gb/t 10781.2-2006) |
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项目 |
高度酒感官要求 |
低度酒感官要求 |
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优级 |
一级 |
优级 |
一级 |
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色泽和外观 |
无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀 |
无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀 |
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香气 |
清香纯正，具有乙酸乙酯为主体的优雅、谐调的复合香气 |
清香较纯正，具有乙酸乙酯为主体的复合香气 |
清香纯正，具有乙酸乙酯为主体的清雅、谐调的复合香气 |
清香较纯正，具有乙酸乙酯为主体的香气 |
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口味 |
酒体柔和协调，绵甜爽净，余味悠长 |
酒体较柔和协调、绵甜爽净，有余味 |
酒体柔和协调，绵甜爽净，余味较长 |
酒体较柔和协调，绵甜爽净，有余味 |
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风格 |
具有本品典型的风格 |
具有本品明显的风格 |
具有本品典型的风格 |
具有本品明显的风格 |
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其他 |
当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10℃以上时应逐渐恢复正常。 |
当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10℃以上时应逐渐恢复正常。 |
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3 |
米香型白酒感官要求(gb/t 10781.3-2006) |
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项目 |
高度酒感官要求 |
低度酒感官要求 |
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优级 |
一级 |
优级 |
一级 |
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色泽和外观 |
无色，清亮透明，无悬浮物，无沉淀 |
无色，清亮透明，无悬浮物，无沉淀 |
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香气 |
米香纯正，清雅 |
米香纯正 |
米香纯正，清雅 |
米香纯正 |
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口味 |
酒体醇和，绵甜、爽冽，回味怡畅 |
酒体较醇和，绵甜、爽冽，回味较畅 |
酒体醇和，绵甜、爽冽，回味较怡畅 |
酒体较醇和，绵甜、爽冽，有回味 |
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风格 |
具有本品典型的风格 |
具有本品明显的风格 |
具有本品典型的风格 |
具有本品明显的风格 |
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其他 |
当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10℃以上时应逐渐恢复正常。 |
当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10℃以上时应逐渐恢复正常。 |
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4 |
凤香型白酒感官要求(gb/t 14867-2007) |
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项目 |
高度酒感官要求 |
低度酒感官要求 |
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优级 |
一级 |
优级 |
一级 |
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色泽和外观 |
无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀 |
无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀 |
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香气 |
醇香秀雅，具有乙酸乙酯和己酸乙酯为主的复合香气 |
醇香纯正，具有乙酸乙酯和己酸乙酯为主的复合香气 |
醇香秀雅，具有乙酸乙酯和己酸乙酯为主的复合香气 |
醇香纯正，具有乙酸乙酯和己酸乙酯为主的复合香气 |
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口味 |
醇厚丰满，甘润挺爽，诸味谐调，尾净悠长 |
醇厚甘润，谐调爽净，余味较长 |
酒体醇厚协调，绵甜爽净，余味较长 |
醇和甘润，谐调，味爽净 |
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风格 |
具有本品典型的风格 |
具有本品明显的风格 |
具有本品典型的风格 |
具有本品明显的风格 |
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其他 |
当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10℃以上时应逐渐恢复正常。 |
当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10℃以上时应逐渐恢复正常。 |
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5 |
豉香型白酒感官要求(gb/t 16289-2007) |
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项目 |
优级 |
一级 |
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色泽和外观 |
无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀 |
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香气 |
豉香纯正，清雅 |
豉香纯正 |
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口味 |
醇和甘滑，酒体协调，余味爽净 |
入口较醇和，酒体较协调，余味较爽净 |
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风格 |
具有本品典型的风格 |
具有本品明显的风格 |
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其他 |
当酒的温度低于15℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。15℃以上时应逐渐恢复正常。 |
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6 |
芝麻香型白酒感官要求(gb/t 20824-2007) |
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项目 |
高度酒感官要求 |
低度酒感官要求 |
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优级 |
一级 |
优级 |
一级 |
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色泽和外观 |
无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀 |
无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀 |
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香气 |
芝麻香幽雅纯正 |
芝麻香较纯正 |
芝麻香较优雅纯正 |
有芝麻香 |
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口味 |
醇和细腻，香味谐调，余味悠长 |
较醇和，余味较长 |
醇和谐调，余味悠长 |
较醇和，余味较长 |
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风格 |
具有本品典型的风格 |
具有本品明显的风格 |
具有本品典型的风格 |
具有本品明显的风格 |
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其他 |
当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10℃以上时应逐渐恢复正常。 |
当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10℃以上时应逐渐恢复正常。 |
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7 |
老白干香型白酒感官要求(gb/t 20825-2007) |
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项目 |
高度酒感官要求 |
低度酒感官要求 |
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优级 |
一级 |
优级 |
一级 |
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色泽和外观 |
无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀 |
无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀 |
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香气 |
醇香清雅，具有乳酸乙酯就和乙酸乙酯为主体的自然谐调的复合香气 |
醇香清雅，具有乳酸乙酯就和乙酸乙酯为主体的复合香气 |
醇香清雅，具有乳酸乙酯就和乙酸乙酯为主体的自然谐调的复合香气 |
醇香清雅，具有乳酸乙酯就和乙酸乙酯为主体的复合香气 |
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口味 |
酒体谐调、醇厚甘冽、回味悠长 |
酒体谐调、醇厚甘冽、回味悠长 |
酒体谐调、醇厚甘润、回味较长 |
酒体谐调、醇和甘润、有回味 |
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风格 |
具有本品典型的风格 |
具有本品明显的风格 |
具有本品典型的风格 |
具有本品明显的风格 |
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其他 |
当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10℃以上时应逐渐恢复正常。 |
当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10℃以上时应逐渐恢复正常。 |
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8 |
浓酱兼香型白酒感官要求(gb/t 23547-2009) |
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项目 |
高度酒感官要求 |
低度酒感官要求 |
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优级 |
一级 |
优级 |
一级 |
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|
色泽和外观 |
无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀 |
无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀 |
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香气 |
浓酱谐调，幽雅馥郁 |
浓酱较谐调，纯正舒适 |
浓酱谐调，幽雅舒适 |
浓酱较谐调，纯正舒适 |
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口味 |
细腻丰满，回味爽净 |
醇厚柔和，回味较爽 |
醇和丰满，回味爽净 |
醇甜柔和，回味较爽 |
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风格 |
具有本品典型的风格 |
具有本品明显的风格 |
具有本品典型的风格 |
具有本品明显的风格 |
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其他 |
当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10℃以上时应逐渐恢复正常。 |
当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10℃以上时应逐渐恢复正常。 |
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风格 |
具有本品独特的风格 |
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其他 |
当酒的温度低于8℃时，允许出现白色絮状物质或失光，8℃以上一定时间内逐渐恢复正常，该过程属正常现象。 |
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9 |
酱香型白酒感官要求(gb/t 26760-2011) |
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项目 |
高度酒感官要求 |
低度酒感官要求 |
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优级 |
一级 |
二级 |
优级 |
一级 |
二级 |
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色泽和外观 |
无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀 |
无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀 |
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香气 |
酱香突出，香气幽雅，空杯留香持久 |
酱香较突出，香气舒适，空杯留香较长 |
酱香明显，有空杯香 |
酱香较突出，香气较优雅，空杯留香久 |
酱香较纯正，空杯留香好 |
酱香较明显，有空杯香 |
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口味 |
酒体醇厚，丰满，诸味协调，回味悠长 |
酒体醇和，协调、回味长 |
酒体较醇和协调，回味较长 |
酒体醇和，协调，味长 |
酒体柔和协调，味较长 |
酒体较柔和协调，回味尚长 |
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风格 |
具有本品典型的风格 |
具有本品明显的风格 |
具有本品风格 |
具有本品典型的风格 |
具有本品明显的风格 |
具有本品风格 |
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其他 |
当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10℃以上时应逐渐恢复正常。 |
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10 |
特香型白酒感官要求(gb/t 20823-2007) |
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项目 |
高度酒感官要求 |
低度酒感官要求 |
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优级 |
一级 |
优级 |
一级 |
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色泽和外观 |
无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀 |
无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀 |
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香气 |
幽雅舒适，诸香协调，具有浓、清、酱三香，但均不露头的复合香气 |
诸香尚协调，具有浓、清、酱三香，但均不露头的复合香气 |
幽雅舒适，诸香较协调，具有浓、清、酱三香，但均不露头的复合香气 |
诸香尚协调，具有浓、清、酱三香，但均不露头的复合香气 |
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口味 |
柔绵醇和，醇甜，香味谐调，余味悠长 |
味较醇和，醇香，香味谐调，有余味 |
柔绵醇和，微甜，香味谐调，余味较长 |
味较醇和，醇香，香味谐调，有余味 |
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风格 |
具有本品典型的风格 |
具有本品明显的风格 |
具有本品典型的风格 |
具有本品明显的风格 |
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其他 |
当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10℃以上时应逐渐恢复正常。 |
当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10℃以上时应逐渐恢复正常。 |
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中国白酒近年来确认的白酒香型主要有：浓香型、清香型、酱香型、米香型、豉香型、凤香型、浓酱兼香型、特香型、芝麻香型、老白干型等。各香型酒品质级别感官评定标准要求如下：
