1月5日，江苏省市场监督管理局发布2024年第1期通告，检出餐饮食品、糕点、酒类、食用农产品、蔬菜制品、水产制品和饮料等7大类食品20批次样品不合格。 6批次食品检出农药残留问题 6批次食品检出农药残留问题，分别为淮安市洪泽区黄集好的多超市销售的生姜，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；盐城市阜宁家家乐超市园林店销售的生姜，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；常州市金坛区薛埠美优美生活超市销售的大葱，噻虫嗪不符合食品安全国家标准规定；扬州市江苏苏果超市有限公司高邮分公司销售的津葱，噻虫嗪不符合食品安全国家标准规定；苏州市吴中区木渎沈培芳南北货摊销售的老姜，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；南京市江苏永辉超市有限公司浦口海都路分公司销售的西芹，毒死蜱不符合食品安全国家标准规定。 噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，对姜蛆等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（gb 2763—2021）中规定，噻虫胺在根茎类蔬菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg。姜中噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。 噻虫嗪是一种具有触杀、胃毒和内吸作用的杀虫剂，能被迅速吸收到植物体内，并在木质部向顶传导。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（gb 2763-2021）中规定，噻虫嗪在葱中的最大残留限量值为0.3mg/kg。 毒死蜱是一种具有触杀、胃毒和熏蒸作用的有机磷杀虫剂。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（gb 2763—2021）中规定，毒死蜱在芹菜中的最大残留限量为0.05 mg/kg。毒死蜱超标的原因可能是菜农为快速控制病情加大用药量或未遵守采摘间隔期规定导致。 4批次食品检出微生物污染问题 4批次食品检出微生物污染问题，分别为利群商业集团华东商贸有限公司南通开发区店销售的标称淮安福昌食品科技有限公司生产的蛋黄酥，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；江苏永辉超市有限公司镇江经五路分公司销售的标称滨海成中食品有限公司生产的即食醉蟹钳500克，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；南京市鼓楼区梁记手工饺子馆使用的小碗，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；淮安市清江浦区巧笑食品店销售的标称无锡乐焙滋食品科技发展有限公司生产的老蛋糕，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。 菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。 大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相关产品中检出大肠菌群，存在被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的风险。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（gb 14934-2016）中规定，餐（饮）具中大肠菌群应不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因，可能是产品消毒方式不符合要求，清洗消毒不彻底未达到消毒灭菌效果，也有可能是产品经消毒后存放条件不当或操作不规范而被二次污染造成的。
7批次食品检出质量指标问题 7批次食品检出质量指标问题，分别为徐州市新沂市美惠每家购物中心销售的标称新沂市苏新窑食品有限公司生产的云片糕，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；苏州市吴江区黎里镇集吉鲜生活超市销售的标称泗洪旺达食品有限公司生产的分金亭饮用纯净水，电导率不符合食品安全国家标准规定；连云港市利群商业集团华东商贸灌南有限公司销售的标称上海勃展食品有限公司生产的苏式老五仁月饼，酸价（以脂肪计）（koh）不符合食品安全国家标准规定；泰州市泰兴润泰商业有限公司销售的标称烟台华夏大地酒业有限公司生产的美乐干红葡萄酒，酒精度不符合产品明示标准及质量要求；徐州市沛县金亿华超市销售的散装白沙花生米，酸价（以脂肪计）（koh）不符合食品安全国家标准规定；盐城市东台市满惠购购物中心销售的标称宿迁市宿城区洋河镇龙凤酒厂生产的青花坊酒，酒精度不符合产品明示标准及质量要求；常州市溧阳市溧城万竺购物超市销售的标称江苏壹家美食品有限公司生产的木糖醇核桃枣糕，酸价（以脂肪计）（koh）不符合食品安全国家标准规定。 酸价，又称酸值，主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。酸价（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是企业原料采购把关不严，也可能是生产工艺不达标，还可能与产品储藏条件不当有关。 过氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸败的早期指标。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。过氧化值（以脂肪计）超标的原因，可能是原料中的脂肪已经被氧化，也可能与产品储存条件控制不当有关。 酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是酒类产品的一个重要理化指标，含量不达标主要影响产品品质。酒精度不合格的原因，可能是个别企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法准确控制酒精度；也可能是生产企业检验器具未检定或检验过程不规范，造成检验结果有偏差；还可能是包装不严密造成酒精挥发。 此外，还有3批次食品抽检不合格，涉及食品添加剂、重金属污染、其他污染问题，分别为泰州市靖江市鑫宏发百货超市旺顺加盟店销售的龙牙百合干，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；扬州世纪润华商业有限公司销售的百合，镉（以cd计）不符合食品安全国家标准规定；南通市如皋市军林小吃店使用的小碗（复用餐饮具餐馆自行消毒），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。 针对抽检中发现的不合格食品，江苏省市场监督管理局已责成相关设区市市场监管部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险，依法处理违法违规行为，及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。
