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gb 19295-2021

2.术语定义

2.1速冻面米制品

以小麦粉、大米、杂粮等谷物为主要原料，或同时配以肉、禽、蛋、水产品、蔬菜、果料、糖、油、   调味品等单一或多种配料为馅料，经加工成型（或熟制）、速冻而成的食品。

2.2速冻

使产品迅速通过其最大冰结晶区域，当平均温度达到-18℃ 时，完成冻结加工工艺的冻结方法。

2.3生制品

产品冻结前未经加热成熟的制品。

2.4熟制品

产品冻结前经加热成熟的非即食制品。

2.术语定义

2.1速冻面米食品

以小麦、大米、玉米、杂粮等一种或多种谷物及其制品为原料，或同时配以馅料/辅料，经加工、成型 等，速冻而成的食品。

2.2速冻调制食品

以谷物、豆类、薯类、畜禽肉、蛋类、生乳、水产品、果蔬、食用菌等一种或多种为原料，或同时配以馅 料/辅料，经调制、加工、成型等，速冻而成的食品。

2.3 生制品

冻结前未经加热成熟的即食或非即食速冻食品。

2.4熟制品

冻结前经加热成熟的即食或非即食速冻食品。