遵照一定的有机农业生产标准，在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡，采用一系列可持续发展的农业技术以维持持续稳定的农业生产体系的一种农业生产方式。
所以有机农业是一种能维护和延续土壤、生态系统和人类健康的生产体系，遵循当地的生态节律、生物多样性和自然循环，而不依赖会带来不利影响的生产投入品，有利于保护我们的生存环境和促进包括人类的健康发展。
02 什么是有机产品？
有机产品国家标准定义：生产、加工、销售过程符合标准要求的供人类消费和动物食用的产品。
供人类食用的有机产品又叫有机食品，有机食品主要包括：水果、蔬菜、大田作物、畜禽以及其产品、蜂产品、水产品等。
03 有机产品还涉及：
饲料、纺织品、化妆品、林业产品、家具、肥料、生物农药等。
04 有机产品的四个特点？
第一，原料来源于有机农业生产体系或有机方式才记得野生天然产品；
第二，整个生产过程严格按照有机产品国家标准要求；
第三，在生产和流通过程中，有完善的跟踪体系和完整的生产和销售记录；
第四，必须通过合法的，独立的第三方公正性的有机产品认证机构的认证。
05 有机产品认证范围是什么？
有机产品国家标准规定了农作物、食用菌、野生植物、畜禽、水产、蜜蜂及其未加工产品的有机生产通用要求；
主要包括：作物种植、食用菌栽培、野生植物采集、畜禽养殖、水产养殖、蜜蜂养殖及其产品的运输、贮藏和包装。
06 种植基地转换期的有何要求？
一年生作物的转换期一般不少于24个月转换期，多年生作物的转换期一般不少于36个月。
新开荒的、长期撂荒的、长期按传统农业方式耕种的或有充分证据证明多年未使用禁用物质的农田，也应经过至少12个月的转换期。
转换期内必须完全按照有机农业的要求进行管理。
07 如何选择种子和种苗？
应选择有机种子或种苗。当从市场上无法获得有机种子或种苗时，可以选用未经禁用物质处理过的常规种子或种苗，但应制订获得有机种子和种苗的计划。应选择适应当地的土壤和气候特点、对病虫害具有抗性的作物种类及品种。在品种的选择中应充分考虑保护作物的遗传多样性。
禁止使用经禁用物质和方法处理的种子和种苗，所以包衣种子是有机生产禁止的，除非包衣物质是有机农业生产允许的。
08 如何才能确保种子、种苗的非转基因？
第一，目前转基因风险大的几种作物品种：棉花、玉米、番茄、油菜、大豆、牵牛花和木薯；
第二，要求育种公司或者单位提供种子、种苗的非转基因证明，必要时可以进行基因检测。
09 有机养殖中饲料有哪些具体要求？
第一，为了保证种植和养殖能够有机的结合起来，有机养殖要求50%的饲料能够自给自足；在有机养殖的第一年，在养殖场实行有机管理的第一年，本养殖场饲料种植基地按照本标准要求生产的饲料可以作为有机饲料饲喂本养殖场的畜禽，但不能作为有机饲料出售。
第二，当有机饲料供应短缺时，允许购买常规饲料。但每种动物的常规饲料消费量在全年消费量中所占比例不得超过以下百分比：
a） 草食动物（以干物质计） 10%。
b） 非草食动物（以干物质计） 15%。
畜禽日粮中常规饲料的比例不得超过总量的25%（以干物质计）。出现不可预见的严重自然灾害或人为事故时，允许在一定时间期限内饲喂超过以上比例的常规饲料。饲喂常规饲料须事先获得认证机构的许可，并详细记录饲喂情况。
第三，必须保证反刍动物每天都能得到满足其基础营养需要的粗饲料。在其日粮中，粗饲料、青饲料或青贮饲料所占的比例不能低于60%（对乳用畜，前3个月内此比例可降低为50%）。在猪和家禽的日粮中必须配以粗饲料、青饲料或青贮饲料。
第四，配合饲料中的主要农业源配料都必须获得有机认证。
第五，在生产饲料、饲料配料、饲料添加剂时均不得使用转基因生物或其产品。
第六，禁止使用以下方法和产品：
a） 以动物及其制品饲喂反刍动物，或给畜禽饲喂同科动物及其制品；同科动物
b） 未经加工或经过加工的任何形式的动物粪便；
c） 经化学溶剂提取的或添加了化学合成物质的饲料；
010 有机畜禽养殖过程中可以使用哪些消毒剂？
有机产品国家标准规定养殖场所允许使用的消毒剂包括：软皂、水和蒸汽、石灰水、生石灰、次氯酸钠、氢氧化钠、氢氧化钾、过氧化氢、天然植物香精、柠檬酸、过乙酸、蚁酸、乳酸、草酸、乙酸、酒精，同时允许使用国家标准中附录b中的物质。
011 有机畜禽养殖过程中，允许实施哪些非治疗性手术？
有机养殖强调尊重动物的个性特征，应尽量养殖不需要采取非治疗性手术的品种。在尽量减少畜禽痛苦的前提下，允许对畜禽采用以下非治疗性手术：
a）物理阉割（肉猪、牛、鸡等）；
b）断角；
c）在仔猪出生后24小时内对乳牙进行钝化处理（防止伤害母猪乳房）；
d）羔羊断尾；
e）剪羽；
f）扣环。
012 有机畜禽养殖过程中，禁止采取哪些养殖方式？
a)禁止采取使畜禽无法接触土地的笼养等饲养方式和完全圈养、舍饲、拴养等限制畜禽自然行为的饲养方式。
b) 群居性畜禽不能单栏饲养，但患病的畜禽、成年雄性家畜及妊娠后期的家畜例外。
c)禁止强迫喂食。
013 水中的野生固着生物，可以直接认证为有机产品吗？
开放水域捕捞区的野生固着生物，在下列情况下可以直接被认证为有机水产品：
a） 水体未受本标准中禁用物质的影响，水质符合国家渔业水质标准；
b） 水生生态系统处于稳定和可持续的状态；
c） 该水域的水质、饵料和药物的投入以及标准的其他要求能够被检查。
这里的“直接”指的是不经过转换期，即被认证为有机；这里的野生包括出种苗外，没有投放任何其它物质的人工养殖生物。
014 养蜂过程中，蜜蜂饲喂有哪些注意事项？
采蜜期结束时，蜂巢内必须存留足够的蜂蜜和花粉，以备蜜蜂过冬。
a) 非采蜜季节，必须为蜜蜂提供充足的经有机认证的最好是产自同一生产单元的食物。
b) 在蜜蜂得不到食物面临饥饿困境的情况下，允许人工饲喂有机糖浆或糖蜜。在无法获得有机糖浆或糖蜜的情况下，经认证机构许可可以饲喂常规糖浆或糖蜜。
c) 人工饲喂只能在最后一次蜂蜜收获季节结束后到下一次流蜜期开始前15d之间进行。
015 食品加工厂卫生条件要求？
a) 周围不得有粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源；不得有垃圾堆、粪场、露天厕所和传染病医院；不得有昆虫大量孳生的潜在场所。
b) 生产区建筑物与外缘公路或道路应有防护地带。
c) 应制定文件化的卫生管理计划，并提供以下几方面的卫生保障：外部设施（垃圾堆放场、旧设备存放场地、停车场等）;内部设施（加工、包装和库区）;加工和包装设备（防止酵母菌、霉菌和细菌污染）;职工的卫生（餐厅、工间休息场所和厕所）
016 有机加工过程中，可以采用哪些方式进行生物防治？
a)应优先采取以下管理措施来预防有害生物的发生：消除有害生物的孳生条件；防止有害生物接触加工和处理设备；通过对温度、湿度、光照、空气等环境因素的控制，防止有害生物的繁殖。
b)允许使用机械类的、信息素类的、气味类的、粘着性的捕害工具、物理障碍、硅藻土、声光电器具，作为防治有害生物的设施或材料。
c)允许使用以维生素d为基本有效成分的杀鼠剂。
d)允许使用gb/t19630.1-2005附录b中的物质。
e)在加工或贮藏场所遭受有害生物严重侵袭的紧急情况下，提倡使用中草药进行喷雾和熏蒸处理；限制使用硫磺。如果必须使用常规熏蒸剂对加工设备或贮藏场所实施熏蒸，则必须先将有机产品移出熏蒸场所，熏蒸后至少经过5天d才可将有机产品移回经过熏蒸的场所。禁止使用持久性和致癌性的消毒剂和熏蒸剂。
017 有机配料百分比计算可以四舍五入吗？
可以，按照有机产品国家标准要求，有机配料百分比应四舍五入取整。
018 什么是冲顶加工？
有机加工应配备专用设备，如果必须与常规加工共用设备，则在常规加工结束后必须进行彻底清洗，并不得有清洗剂残留。也可在有机转换或常规产品加工结束、有机产品加工开始前，先用少量有机原料进行加工将残存在设备里的前期加工物质清理出去（即冲顶加工）。
冲顶加工的产品不能作为有机产品销售。冲顶加工应保留记录。
019 有机产品质量手册包括哪些内容？
a）有机产品生产、加工、经营者的简介；
b）有机产品生产、加工、经营者的经营方针和目标；
c）管理组织机构图及其相关人员的责任和权限；
d）有机生产、加工、经营实施计划；
e）内部检查；
f）跟踪审查；
g）记录管理；
h）客户申、投诉的处理。
020 有机生产、加工和经营包括哪些操作规程？
a)作物栽培、野生采集、畜禽、蜜蜂、水产养殖等有机生产、加工、经营的操作规程
例如作物栽培过程中种子和种苗的选择和处理、肥料堆制和施肥管理、病虫害防治、轮作方式、污染的预防以及收货等规程；畜禽养殖过程中繁殖、饲料的管理、疾病防治、疫苗的管理和使用以及卫生管理等规程；产品加工过程中原料的使用和管理、配方情况、生产管理、仓库管理、车间和设备的卫生管理以及产品检测等。
b)禁止有机产品与转换期产品及非有机产品相互混合，以及防止有机生产、加工和经营过程中受禁用物质污染的规程；
c)作物收获规程及收获后运输、加工、储藏等各道工序的管理规程；
d)畜禽、水产等产品的屠宰、捕捞、加工、运输及储藏等管理规程；
e)机械设备的维修、清扫规程；
f)员工福利和劳动保护规程。
021 什么是追踪体系？
追踪体系是有机生产各个环节连续性的保障体系，确保产品的来源和产品流向的跟踪。为保证有机生产完整性,有机产品生产、加工者应建立完善的追踪系统，保存能追溯实际
生产全过程的详细记录（如地块图、农事活动记录、加工记录、仓储记录、出入库记录、销售记录等）以及可跟踪的生产批号系统。
022 如何选择认证机构？
从事有机产品认证的机构，必须是经过国家认证认可监督管理委员会批准，并且通过国家认证认可合格评定中心认可的认证机构。
企业可以通过国家认证认可合格评定中心网站www.cnas.org.cn对认证机构资质进行查询。
023 如何查询认证产品信息？
可以登录国家认证认可监督管理委员会官方网站，对企业有机认证信息进行查询，具体操作如下：
登录www.cnca.gov.cn, 点击互联网 服务， 点击食品农产品认证专栏，点击证书查询，输入企业名称，点击查询或者回车即可查询企业认证信息。
024 有机产品认证证书的有效期是多久？
按照规定，有机产品认证证书的有效期是一年。
025 发生何种情况，可能会拒绝批准认证？
申请人/生产者的生产活动存在以下情况之一，不予批准认证
a) 未建立管理体系，或建立的管理体系未有效实施；
b) 使用禁用物质；
c) 生产过程不具有可追溯性；
d) 未按照认证机构规定的时间完成整改、或提交整改措施；所提交的整改措施未满足认证要求。
e) 其它严重不符合有机标准要求的事项。
026 作物类检查时机安排有何要求？
检查的时间应当安排在申请认证的产品生产过程的适当阶段，在生长期、产品加工期间至少需进行一次检查；
对于产地（基地）的首次检查，检查范围应不少于2/3的生产活动范围。
对于多农户参加的有机生产，访问的农户数不少于农户总数的平方根。
027 有机检查过程中有争议如何解决？
受检查方如果对现场检查过程、检查员等发生争议，可以向中国质量认证中心进行投诉，如果对中国质量认证中心的判定结果仍然不满意，可以想认证机构的主管部门，国家认证认可监督管理委员提出投诉。
028 关于检测有哪些具体要求？
初次申请有机认证的企业，种植农场需要提供相应的水质、土壤和终产品的检测报告；
养殖农场需要提供畜禽饮用水和产品的检测报告；
认证机构也可能根据申请企业的风险情况，提出样品检测的特殊要求。
029 认证机构接到生产企业的有机认证申请后，多长时间可以受理？
认证机构应当自收到申请人书面申请之日起10个工作日内，完成对申请材料的评审，并做出是否受理的决定。
030 检查员会现场采样吗？
如果检查员怀疑申请人使用了认证标准中禁止使用的物质，或者产地环境、产品可能受到污染等情况，会在现场采集样品。
