1月10日，江苏省市场监督管理局发布2024年第2期通告，检出炒货食品及坚果制品、糕点、食用农产品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品和水产制品等6大类食品18批次样品不合格。 8批次食品检出农兽药残留问题 8批次食品检出农兽药残留问题，分别为淮安市洪泽县玉华蔬菜批发部销售的韭菜，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全国家标准规定；苏州市昆山市周庄镇亿家惠生活超市销售的鳊鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；盐城市阜宁县阜城老周蔬菜摊销售的生姜，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；南京市苏果超市有限公司金浦广场连锁店销售的国产甜香蕉，吡虫啉不符合食品安全国家标准规定；无锡市滨湖区赵桂荣水产店销售的鲫鱼（淡水鱼），恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；淮安市盱眙姬中伟超市销售的高山爆橘（橘），氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全国家标准规定；盐城市阜宁县阜城镇为虎水产品摊位销售的鲫鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；沃尔玛（江苏）商业零售有限公司南京赛虹桥分店销售的活鲫鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。 氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯，属拟除虫菊酯类仿生物农药，中等毒性杀虫剂，对害虫和螨类具有强烈的触杀和胃毒作用。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超标的食品，可能对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（gb 2763—2021）中规定，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯在韭菜中的最大残留限量值为0.5mg/kg。韭菜中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量以下。 噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，对姜蛆等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（gb 2763—2021）中规定，噻虫胺在根茎类蔬菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg。姜中噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。 吡虫啉属内吸性杀虫剂，具有触杀和胃毒作用。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用吡虫啉超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（gb 2763—2021）中规定，吡虫啉在香蕉中的最大残留限量值为0.05mg/kg。香蕉中吡虫啉残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。 恩诺沙星属于喹诺酮类合成抗菌药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（gb 31650-2019）中规定，恩诺沙星在鱼的皮＋肉中最大残留限量值为100μg/kg。淡水鱼中恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。长期摄入恩诺沙星超标的食品，可能会引起头晕、头痛、睡眠不良、胃肠道刺激或不适等症状。 2批次食品检出食品添加剂问题 2批次食品检出食品添加剂问题，分别为徐州市睢宁县润家旺购物中心销售的标称诸城市康丹食品有限公司生产的密园春酱菜（酱油渍菜），防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定；徐州家得润超市管理有限公司销售的标称江苏鸿宇食品科技有限公司生产的胡萝卜活力面包，防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定。 防腐剂是常见的食品添加剂，指天然或合成的化学成分，用于延缓或抑制由微生物引起的食品腐败变质。长期食用防腐剂超标的食品会对人体健康造成损害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（gb 2760-2014）中规定，防腐剂在混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检测值超标的原因，可能是生产企业在生产加工过程中未严格控制各防腐剂的用量。 2批次食品检出微生物污染问题 2批次食品检出微生物污染问题，分别为宿迁市沭阳县胡集华集王刚振荣商贸加盟店销售的标称连云港老人渔海食品有限公司生产的肉松夹心海苔卷，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；苏州润如商贸有限公司销售的冰鲜三文鱼切片，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。 大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相关产品中检出大肠菌群，存在被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的风险。如果食品中的大肠菌群严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。食品中大肠菌群数超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，也可能是产品在生产过程中受人员、工器具等的污染，还可能是灭菌工艺灭菌不彻底导致的。 3批次食品检出质量指标问题 3批次食品检出质量指标问题，分别为常州市新北区三井醇明副食品超市销售的标称乐平市斯涛食品有限公司生产的怪味胡豆，酸价（以脂肪计）（koh）不符合食品安全国家标准规定；连云港市利群商业集团华东商贸灌南有限公司销售的标称上海勃展食品有限公司生产的苏式醇香黑芝麻月饼，酸价（以脂肪计）（koh）不符合食品安全国家标准规定；连云港市赣榆区柘汪镇秦越粮油经营部销售的标称日照市食之安粮油食品有限公司岚山分公司生产的一级大豆油，酸价（koh）不符合食品安全国家标准规定。 酸价，又称酸值，主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。酸价（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是企业原料采购把关不严，也可能是生产工艺不达标，还可能与产品储藏条件不当有关。 2批次食品检出重金属污染问题 2批次食品检出重金属污染问题，分别为江苏苏果超市有限公司宝应安宜路购物广场店销售的带鱼，镉（以cd计）不符合食品安全国家标准规定；江苏苏果超市有限公司宝应淮江大道购物广场店销售的鲜百合，镉（以cd计）不符合食品安全国家标准规定。 镉是一种蓄积性的重金属元素，可通过食物链进入人体。长期食用镉超标的食品，可能会对人体肾脏和肝脏造成损害，还会影响免疫系统，甚至可能对儿童高级神经活动有损害。镉超标的原因，可能是生长过程中富集环境中的镉元素所致。 此外，还有1批次食品检出生物毒素问题，为常州市金坛区朱林客乐多超市销售的白花生米，黄曲霉毒素b1不符合食品安全国家标准规定。 针对抽检中发现的不合格食品，江苏省市场监督管理局已责成相关设区市市场监管部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险，依法处理违法违规行为，及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。
