1月25日，河南省市场监督管理局发布2024年第4期通告，检出不合格食品22批次。不合格食品涉及微生物污染、食品添加剂、农兽药残留等问题。 8批次食品检出微生物污染问题 8批次食品检出微生物污染问题，分别为豫雪矿泉水销售处销售的标称周口市雪龙饮用水有限公司生产的1批次优质饮用天然泉水，铜绿假单胞菌检出值为1cfu/250ml、1cfu/250ml、1cfu/250ml、0cfu/250ml、0cfu/250ml，标准规定为5次检验结果均不得检出；河南小香厨农业科技有限公司生产的1批次老重庆酸辣粉，菌落总数检出值为1.0×105cfu/g、9.5×104cfu/g、1.5×105cfu/g、1.3×105cfu/g、1.5×105cfu/g，标准规定为5次检验结果均不得超过100000cfu/g且至少3次检验结果不得超过10000cfu/g；河南小香厨农业科技有限公司生产的1批次酸辣宽粉，菌落总数检出值为8.7×104cfu/g、9.2×104cfu/g、7.2×104cfu/g、7.3×104cfu/g、1.0×104cfu/g，标准规定为5次检验结果均不得超过100000cfu/g且至少3次检验结果不得超过10000cfu/g；禹州市满屋香烧饼店使用的1批次筷子，大肠菌群检出值为检出，标准规定为不得检出；信阳亚兴集团有限责任公司平桥购物广场店销售的标称漯河市郑师傅食品厂生产的1批次猫耳酥（香辣味），菌落总数检出值为10000cfu/g、9000cfu/g、9000cfu/g、10000cfu/g、10000cfu/g，标准规定为5次检验结果均不得超过100000cfu/g且至少3次检验结果不得超过10000cfu/g；信阳市羊山新区牙海餐饮店使用的1批次碗，大肠菌群检出值为检出，标准规定为不得检出；新乡市红旗区如意馄饨店使用的1批次干拌碗，大肠菌群检出值为检出，标准规定为不得检出；上蔡县钱友餐饮店使用的1批次碗，大肠菌群检出值为检出，标准规定为不得检出。 铜绿假单胞菌在自然界分布广泛，各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等都有其存在。铜绿假单胞菌超标的原因，可能是由原辅料带入，或者在生产加工过程中引入，或者是包装容器、器皿清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严等有关。 菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因，可能是原料初始菌落数较高，或者个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，包装容器、器皿清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。 大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（gb 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。 3批次食品检出食品添加剂问题 3批次食品检出食品添加剂问题，分别为周口鹿宁商贸有限公司销售的1批次糖蒜，二氧化硫残留量检出值为0.750g/kg，标准规定为不大于0.1g/kg；美斋府食品（经营者为盂县栗璟商贸中心）销售的标称商丘市梁园区龚庄酱菜厂生产的1批次糖醋蒜（酱腌菜），二氧化硫残留量检出值为0.226g/kg，标准规定为不大于0.1g/kg；偃师市顾县镇段东村新乐福超市销售的1批次桔饼，二氧化硫残留量检出值为1.94g/kg，标准规定为不大于0.35g/kg。 二氧化硫（以及焦亚硫酸钾、亚硫酸钠等添加剂）是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后均产生二氧化硫残留。二氧化硫残留量超标的原因可能是生产厂家为护色、防腐、漂白而违规使用。 5批次食品检出农兽药残留问题 5批次食品检出农兽药残留问题，分别为信阳市大别山农贸市场徐家奎销售的1批次黄鳝，恩诺沙星检出值为431μg/kg，标准规定为不大于100μg/kg；汝南县王岗镇晨鸣超市销售的1批次大姜，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯检出值为0.072mg/kg，标准规定为不大于0.01mg/kg；遂平县爱心购物有限公司销售的1批次香蕉，噻虫嗪检出值为0.070mg/kg，标准规定为不大于0.02mg/kg；水胜活鱼行销售的1批次鲤鱼，地西泮检出值为2.03μg/kg，标准规定为不得检出；辉县市城南农贸市场吕二大肉店销售的1批次猪肉，磺胺类（总量）检出值为737μg/kg，标准规定为不大于100μg/kg。 恩诺沙星属于喹诺酮类合成抗菌药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（gb 31650-2019）中规定，恩诺沙星在鱼的皮＋肉中最大残留限量值为100μg/kg。恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。长期摄入恩诺沙星超标的食品，可能会引起头晕、头痛、睡眠不良、胃肠道刺激或不适等症状。 地西泮为苯二氮卓类镇静催眠药，临床上具有抗焦虑、镇静催眠、抗惊厥、抗癫痫及中枢性肌肉松弛作用。长期食用检出地西泮的食品，可能会引起嗜睡、头昏、乏力和记忆力下降等。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（gb 31650—2019）中规定，地西泮为允许作治疗用，但不得在动物性食品中检出的兽药。检出地西泮的原因，可能是为降低新鲜活鱼对外界的感知能力，保证其经运输后仍然鲜活而违规使用。 氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯属拟除虫菊酯类农药。根据《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（gb 2763-2021），氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯在姜中的最大残留限量值为0.01mg/kg。 噻虫嗪是一种具有触杀、胃毒和内吸作用的杀虫剂，能被迅速吸收到植物体内，并在木质部向顶传导。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（gb 2763-2021）中规定，噻虫嗪在香蕉中的最大残留限量值为0.02mg/kg。 3批次食品检出质量指标问题 3批次食品检出质量指标问题，分别为叶县盛德美生活用品超市销售的标称商丘市尊贵人生调味品有限公司生产的1批次鸡精调味料，呈味核苷酸二钠检出值为0.257g/100g，标准规定为不小于1.10g/100g；武陟县世博商贸有限公司销售的标称河南樱泓酒业有限公司生产的1批次柠檬酒（柠檬味配制酒）、1批次山楂酒（山楂味配制酒），酒精度检出值均为6.2%vol，标准规定为7.0～9.0%vol。 呈味核苷酸二钠是一种增味剂 （鲜味剂 ，与谷氨酸钠 合用有显著的协同作用 ，鲜度大增。可直接加入到食品中，起增鲜作用。是方便面调味包、调味品如鸡精、鸡粉和增鲜酱油等的主要呈味成分之一。《鸡精调味料》（sb/t 10371-2003）中规定产品中呈味核苷酸二钠含量不小于1.10g/100g。 酒精度是酒类的一个理化指标。酒精度不达标的主要原因可能是企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法有效控制酒精度的高低，或是生产企业检验能力不足，没做好完善的出厂检验。 此外，还有3批次食品检出其他问题，分别为淇县西岗华尚玛特超市销售的标称河南淇县赵岳食品厂生产的1批次芝麻油，苯并[a]芘检出值为16.6μg/kg，标准规定为不大于10μg/kg；新郑市新烟办好便利店销售的1批次花生，黄曲霉毒素b1检出值为24.0μg/kg，标准规定为不大于20μg/kg；荥阳市马公正烩面馆使用的1批次餐碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）检出值为0.0101mg/100cm2，标准规定为不得检出。 河南省市场监督管理局针对抽检发现的问题，对于不合格样品涉及外省经营单位的，已按规定移送相应省级食品监管部门进行调查处理；对于不合格样品涉及省内生产经营单位的，已要求郑州、开封、平顶山、鹤壁、新乡、焦作、许昌、漯河、商丘、信阳、周口、驻马店等地市场监管部门对涉及单位依法处理，责令查清不合格产品的批次、数量、流向，召回不合格产品，采取下架等措施控制风险，分析原因进行整改，并依法予以查处。
