5月6日，广东省市场监督管理局发布2024年第16期通告，检出10批次不合格食品，涉及微生物污染、农兽药残留、食品添加剂超限量使用及其他指标问题。 5批次食品检出农兽药残留问题 5批次食品检出农兽药残留问题，分别为佛山市禅城区陈昌守鱼档销售的小泥鳅和中泥鳅，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；东源县叶文华海鲜档销售的淡水虾（罗氏虾），恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；蓬江区群星潘柳艳水产店销售的海水泥猛鱼，氯霉素不符合食品安全国家标准规定；广东永辉超市有限公司顺德海骏达广场店销售的山药（铁棍山药），咪鲜胺和咪鲜胺锰盐不符合食品安全国家标准规定。 氯霉素是一种杀菌剂，也是高效广谱的抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。长期食用氯霉素残留超标的食品可能引起肠道菌群失调，导致消化机能紊乱；人体过量摄入氯霉素可引起人肝脏和骨髓造血机能的损害，导致再生障碍性贫血和血小板减少、肝损伤等健康危害。水产品中检出氯霉素的原因，可能是养殖户在饲料中违规使用相关兽药。 咪鲜胺和咪鲜胺锰盐，是一种广谱高效杀菌剂。一般只对皮肤、眼有刺激症状，经口中毒低，无中毒报道。相关研究未见遗传毒性和致癌性。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用咪鲜胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（gb 2763-2021）中规定咪鲜胺在山药中的残留限量值为0.3mg/kg。 恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（gb 31650-2019）中规定，恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计）可用于牛、羊、猪、兔、禽等食用畜禽及其他动物（在其他动物的肌肉中的最高残留限量为100μg/kg）。淡水鱼中恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。长期摄入检出恩诺沙星的动物性食品，可能会引起轻度胃肠道刺激或不适、头痛、头晕、睡眠不良等症状，过多摄入还可能引起肝损害。 3批次食品检出食品添加剂超限量使用问题 3批次食品检出食品添加剂超限量使用问题，分别为清远市清城区新城敏捷商行销售的龙芽百合干，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；湛江市霞山区新汇家日用百货超市销售的淮山干，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；梅州市木易家商贸有限公司销售的淮山干，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。 二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫进入人体不会对身体造成健康危害，但过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。二氧化硫残留量超标的原因，可能是生产者使用劣质原料以降低成本后为提高产品色泽而超量使用二氧化硫，也可能是使用时不计量或计量不准确，还可能是由于使用硫磺熏蒸漂白这种传统工艺或直接使用亚硫酸盐浸泡所致。 1批次食品检出微生物污染问题 1批次食品检出微生物污染问题，为天虹数科商业股份有限公司江门江海广场店销售的标称安徽青春塘健康产业有限公司生产的黑枸杞桑椹茶（代用茶），霉菌不符合产品明示标准和质量要求。 霉菌是评价食品卫生质量的指示性指标。食品中霉菌数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，计数所得1g或1ml检样中所形成的霉菌菌落数。如果食品中的霉菌严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还可能产生霉菌毒素；长期食用霉菌超标的食品，可能危害人体健康。食品中霉菌超标的原因，可能是原料发霉或原料、包装材料受到霉菌污染，也可能是产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，还可能与产品储运条件不当有关。 此外，还有1批次食品检出其他指标问题，为天虹数科商业股份有限公司江门江海广场店销售的标称中花粮油（河南）有限公司生产的大豆油，酸价（koh）不符合食品安全国家标准规定。 酸值（价）主要反映食品中的油脂酸败的程度。油脂酸败产生的醛酮类等化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者可以辨别出油脂酸败特有的哈喇等异味，需避免食用。造成酸值（价）不合格的主要原因有：食品生产者原料采购上把关不严；油脂加工工艺不达标；产品储藏条件不当，特别是在环境温度较高时，易导致食品中油脂的氧化酸败。 广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，并分析原因进行整改；同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，并按规定在监管部门网站上公开相关信息。
